Η απόλυτη υγιεινή τούρτα γενεθλίων

 Η απόλυτη υγιεινή τούρτα γενεθλίων

Ήρθε η ώρα να ανέβει η συνταγή αυτής της ομορφιάς!! Το απόλυτο birthday cake χωρίς προσθήκη ζάχαρης και χωρίς γαλακτοκομικά. 

Η ιδανική τούρτα για τα γενέθλια των "μικρών σεφ". Υπερσοκολατένια, υγιεινή και υπερθρεπτική!!! Είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή που μπορείτε να την κάνετε παρέα με τα "μικρά σεφάκια" !!

Χουρμάδες 

Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Περιέχουν φυσικά σάκχαρα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Μέσα από έρευνες έχει αποδειχθεί πως έχουν καρδιοπροστατευτική δράση, προσφέρουν οφέλη σε διάφορες μορφές καρκίνου, όπως επίσης βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. 

Βούτυρο αμυγδάλου 

Το βούτυρο αμυγδάλου περιέχει πολλές φυτικές ίνες, βοηθάει στην πέψη και την καλή λειτουργία του εντέρου. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχει επίσης μαγνήσιο και ασβέστιο που βοηθάνε στην καλή λειτουργία των μυών και στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας.

Αβοκάντο 

Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε "καλά" μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Περιέχει υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών βιταμινών C και Ε, όπως επίσης και βιταμίνες του συμπλέγματος B, κάλιο και μαγνήσιο. Προσφέρει υψηλά οφέλη στην καλή λειτουργία της καρδιάς, ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τα συμπτώματα αρθρίτιδας και βοηθάει στην απώλεια βάρους.

Σοκολάτα

Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πολυφαινόλες, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Η σοκολάτα ενισχύει τη μνήμη, βοηθάει στην καλή καρδιακή λειτουργία, καταπολεμά το άγχος και την έχει ευεργετικά αποτελέσματα στη διαχείριση της κατάθλιψης. 

Υλικά

Για το παντεσπάνι

300 γραμ. χουρμάδες

180 γραμ. ζεστό νερό

4 μεσαία αυγά

380 γραμ. βούτυρο αμυγδάλου

1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κ.γ αλάτι

1 κ.γ μπέικιν πάουντερ

Βάζουμε σε ένα μπολ τους χουρμάδες με το ζεστό νερό και τους αφήνουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες με το νερό και τους χτυπάμε. Αμέσως μετά προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας παράλληλα. Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα σε 2 στρογγυλά ταψάκια διαμέτρου 20 εκ., αφού έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 170 βαθμούς. Πριν τοποθετήσουμε τη μους, τα παντεσπάνια πρέπει να έχουν κρυώσει.

Συνταγή για το παντεσπάνι @tsoulis giorgos

Μους

3 ώριμα αβοκάντο

1 ώριμη μπανάνα

200 γραμ. κουβερτούρα

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

3 κ.σ μέλι

3 κ.σ κακάο

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο 2 με 3 ώρες μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια στήνουμε την τούρτα.

Φράουλες και φουντούκια για το στολισμό. 

(Ιδανικά παντεσπάνι, μους, φράουλες σε λεπτές φέτες, παντεσπάνι, μους, φράουλες και φουντούκια

Αυτή είναι η σειρά με την οποία έκανα τη σύνθεση)

Αμυγδαλοσοκολατάκια

 Αμυγδαλοσοκολατάκια

Το πιο εύκολο, υγιεινό και κολασμένο αμυγδαλοσοκολατάκι είναι εδώ.

Βάλτε ποδιές, πάρτε μαζί σας τα μικρά σεφάκια και ξεκινήστε!!! 

Αμύγδαλα

Τα αμύγδαλα είναι ένας ευλογημένος ξηρός καρπός. Βοηθάνε στη διαχείριση του βάρους και έχουν προστατευτικές ιδιότητες στη διαχείριση του διαβήτη, της παχυσαρκίας, των καρδιαγγειακού συνδρόμου κ.α. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υγιεινά λιπαρά, Βιταμίνη Ε και μέταλλα.

Μέλι

Το μέλι αποτελεί μια φυσική πηγή ενέργειας. Περιέχει φυσικά σάκχαρα, νερό, μέταλλα, βιταμίνες, γύρη και πρωτεΐνη. Αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών  παθήσεων και καρκίνου. Βοηθάει στην επούλωση του βήχα και δρα ως φυσικό αντιβακτηριακό προϊόν. 

 

Υλικά

1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου

1 κούπα αλεσμένες νιφάδες φαγόπυρο

1 κούπα αλεσμένες νιφάδες βρώμης

3 κ.σ αμυγδαλοβούτυρο crunchy

2 κ.σ μέλι

120 γραμ. κουβερτούρα

1 κ.σ σησαμέλαιο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα 5 πρώτα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με το χέρι μας. Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα πλάθουμε μπαλάκια και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον. Βγάζουμε από το ψυγείο τις αμυγδαλομπαλίτσες και τις βουτάμε στη σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί μαζί με το σησαμέλαιο.

Καλή επιτυχία!!!

Ωμοφαγικά μάφινς μπανάνας

 Ωμοφαγικά μάφινς μπανάνας

Είναι η στιγμή που θέλεις κάτι να μασουλήσεις. Είναι η στιγμή που θέλεις να δώσεις κάτι υγιεινό στον "μικρό σου σεφ", που μπορείτε να το φτιάξετε και παρέα γιατί η χαρά της δημιουργίας δεν περιγράφεται!! Ανοίγει και την όρεξη αυτή χαρά, διαπίστωση από τα μικρά σεφάκια στο σχολείο 😁😁😁.  

Κάπως έτσι δημιουργήθηκαν αυτά τα ωμοφαγικά μαφινάκια!! Τα οποία εκτός από πανεύκολα, είναι και γεμάτα θρέψη!!!

Μπανάνα

Η μπανάνα είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνη Β6. Βοηθάει στην πέψη και την υγεία της καρδιάς. Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά και αποτελεί ιδανικό σνακ πριν την προπόνηση. 

Φαγόπυρο

Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδοδημητριακό πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες και μπορεί να καταναλωθεί από ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη. Βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος, της καρδιάς και διευκολύνει την πέψη.

Λιναρόσπορος

Ο λιναρόσπορος είναι καρπός ενός φυτού με το όνομα Linum. Είναι πλούσιο σε Ω3 λιπαρά οξέα και έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, φώσφορο και χαλκό και είναι επίσης πολύ καλή πηγή φυτικών ινών. Βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και έχει αντικαρκινική δράση. 

Υλικά

3 μικρές ώριμες μπανάνες

4 κ.σ νιφάδες φαγόπυρο

4 κ.σ νιφάδες βρώμης

2 κ.σ αλεσμένο λιναρόσπορο

3 κ.σ ταχίνι ολικής

2 κ.σ αλεύρι αμυγδάλου

2 κ.σ αλεύρι καρύδας

κανέλα

τζίντζερ

Εκτέλεση

Λιώνουμε  σε ένα μπολ τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα βάζουμε το μείγμα σε φορμάκια και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον. Καλή απόλαυση!!!

Κέικ κολοκύθας

Κέικ κολοκύθας

Από τότε που έμαθα τα οφέλη της κολοκύθας, δεν μπορώ να ξεκολλήσω. Αυτό συνδυάζεται και με το γεγονός πως λατρεύω τη γεύση της. Πιστεύω πως είναι ένα από τα υλικά που μπορείς να πειραματιστείς και σε αλμυρές, αλλά και σε γλυκές συνταγές. Άρα μπείτε στην κουζίνα παρέα με τους μικρούς σεφ και ξεκινήστε!!! Αυτό το υγιείνο και πανεύκολο κέικ νομίζω πως είναι το ιδανικό ξεκίνημα. Και επειδή μου αρέσει να μαθαίνουμε και τα οφέλη κάθε υλικού που χρησιμοποιούμε, ορίστε κάποια οφέλη από τα δύο βασικά υλικά της συνταγής. 

 

                                                                          

Κολοκύθα

Πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, χαλκό και φώσφορο. Είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών A,C,E και έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. 

Βρώμη

Δημητριακό πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Πλούσιο σε σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Βοηθάει στο καρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα.

Υλικά                                                                                          

1 φλυτζάνα πουρέ κολοκύθας

1/3 φλ. ελαιόλαδο

1 αυγό

1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου

1 1/2 φλ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του

1/2 φλ βρώμη

3 κ.σ μέλι

1 κ.γ κανέλα

1 κ.γ τζίντζερ

1 βανίλια

1 κ,γ σόδα

1/3 φλ σταφίδες

1/3 φλ. καρύδια

                                                                                             

Εκτέλεση

Ψήνουμε την κολοκύθα στο φούρνο στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσει. Όταν έχει μαλακώσει τη βγάζουμε και την πολτοποιούμε μέχρι να γίνει σαν πουρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ την κολοκύθα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε σε αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 55 λεπτά. 

                                                                                

 

Το εναλλακτικό Banoffee

 Το εναλλακτικό banoffee

Αυτή η προ Παρασκευή πολύ ωραία μέρα τελικά!!! Όταν έχεις κι αυτό το healthy banoffee γίνεται ακόμη καλύτερη!!! Φουλ θρεπτικά συστατικά και καθόλου τύψεις!!

Χουρμάδες: Οι χουρμάδες περιέχουν λίγα λιπαρά και καθόλου χοληστερόλη. Είναι πλούσιοι σε διαλυτές ίνες και βοηθούν στην πέψη και την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Περιέχουν ελάχιστο νάτριο και είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Α, που ενισχύει την όραση. Είναι πλούσιοι σε φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο, στοιχεία που συμβάλλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Περιέχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά! (www.onmed.gr)

Μπανάνες: Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C  και έχει πολλά αντιοξειδωτικά. Προάγουν την υγεία της καρδιάς και τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση. Έχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι ιδανικές για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής τους και για τους αθλητές. 

Υλικά:

Βάση: 100 γραμ. χουρμάδες

            80 γραμ. αμύγδαλα ψημένα ανάλατα

            3 κ.σ φλέικς καρύδας

            1 κ.σ κακάο

Χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ αφού έχουμε μουλιάσει για 10λεπτά τους χουρμάδες σε ζεστό νερό.

Καραμέλα: 100 γραμ χουρμάδες

                    3 κ.σ ρόφημα αμυγδάλου

Χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ αφού έχουμε μουλιάσει τους χουρμάδες σε ζεστό νερό.

Κρέμα: 150 γραμ κάσιους

             2 κ.σ σιρόπι σφενδάμου

             1 βανίλια

             4 κ.σ νερό (μπορεί να χρειαστεί και παραπάνω, εξαρτάται από το πόσο πηχτή θέλουμε την                     κρέμα)

Εννοείται πως δεν ξεχνάμε τις μπανάνες! Η δοσολογία είναι για 3 ατομικά βαζάκια όπως της φωτογραφίας.

Σούπερ ελαφριά τάρτα με ροδάκινα

Σούπερ ελαφριά τάρτα με ροδάκινα 

Καλοκαίρι στη Νάουσα σημαίνει Ροδακινάρες! Εάν δεν έχεις φάει ροδάκινα Νάουσας, δεν ξέρεις τι χάνεις!! Εγώ προσωπικά, όταν πηγαίνω στην πατρίδα δίνω μάχη😂😂

Μάχη χωρίς τύψεις αφού είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, C, B, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο. Προλαμβάνουν την πιθανότητα εμφάνισης οστεοπόρωσης και δραστηριοποιούν το εγκέφαλο. Έτσι λοιπόν αφού εξάντλησα όλους τους τρόπους κατανάλωσης, είπα να φτιάξω και μια υγιεινή ταρτούλα με ροδάκινα.

                                                                        

Βάση:

220 γραμ. αλεσμένη βρώμη                                               

100γραμ. κεφίρ

50 γραμ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ αλάτι

2κ.γ στέβια

1κ.γ κανέλα

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί, όταν γίνει μία ομοιογενής ζύμη την βάζουμε για μία ωρίτσα στο ψυγείο. Στη συνέχεια τη βάζουμε σε μία ταρτιέρα και ψήνουμε για μισή ωρίτσα στους 180 βαθμούς, αφού έχουμε κάνει μερικές τρύπες με ένα πιρούνι.

Κρέμα:

250 γραμ. τυρί κότατζ

1κ.σ κοπανισμένο λιναρόσπορο

3κ.σ νερό

1κ.σ μέλι

στολίζουμε με φέτες ροδάκινου (3 ροδάκινα)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και όταν πάρει το μείγμα μας τη μορφή κρέμας το τοποθετούμε πάνω από την ψημένη ζύμη και βάζουμε και τα ροδάκινα. Ψήνουμε για μισή ωρίτσα ακόμη στους 180 βαθμούς. 

Καλή επιτυχία!!!

Σοκολατένια Light Τάρτα

Σοκολατένια Light Τάρτα

Μέσα σ' όλα τα άλλα μου ήρθε και η όρεξη για ένα γλυκάκι!!
Δεν θα κρύψω πως έχω ιδιαίτερη αδυναμία στις τάρτες, αλλά και στη σοκολάτα βεβαίως βεβαίως!! Έτσι προσπάθησα να τα συνδυάσω και να φτιάξω μια σοκολατένια ταρτούλα στα μέτρα μου!! Και τι σημαίνει στα μέτρα μου? Μία ταρτούλα που να μπορώ να την τρώω για πρωινό, δεκατιανό, απογευματινό χωρίς ιδιαίτερες ενοχές!!😂😂😂
Αααα επίσης είναι από αυτές που μπορούν να φάνε και τα πιτσιρίκια, πάλι χωρίς ενοχές! Καθώς δεν έχει πολλή ζάχαρη ( μόνο από τη σοκολάτα , μπορείτε να βάλετε και σοκολάτα χωρίς ζάχαρη), ούτε επεξεργασμένα έλαια.
Ας δούμε τη θρεπτική αξία κάποιων υλικών της συνταγής

Σοκολάτα Η σοκολάτα αποτελεί ένα από τα πιο θρεπτικά προϊόντα. Περιέχει όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, λίπη), αλλά και μέταλλα, ιχνοστοιχεία και πλήθος βιταμινών. Παρέχει ενέργεια και τόνωση στον οργανισμό και λόγω των θρεπτικών συστατικών που περιέχει, ασκεί προληπτική, προστατευτική δράση, ενάντια στις παθήσεις της καρδιάς, στον καρκίνο και σε εκφυλιστικές παθήσεις (Πηγή: www.iator.gr).

Φυστικοβούτυρο Το φυστικοβούτυρο είναι ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες όπως η Β3 (νιασίνη), η Β6 και η βιταμίνη Ε, σε μαγνήσιο και φυτικές ίνες, το οποίο παράλληλα αποτελεί πηγή πρωτεϊνών, ψευδαργύρου και φυλλικού οξέος. Εξυπηρετεί το μεταβολισμό και την παραγωγή ενέργειας, την αντιμετώπιση της κόπωσης, την καλύτερη μυϊκή λειτουργία και την ενίσχυση της μνήμης, αλλά και την ανάπτυξης στα παιδιά. Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση φυστικιών και φυστικοβούτυρου μπορεί, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής, να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νόσων όπως του Σακχαρώδους Διαβήτη Τύπου ΙΙ, της υπερλιπιδαιμίας και της υπέρτασης (Πηγή: www.onmed.gr).

Υλικά:

Βάση: 175 γραμ. μπισκότα με κακάο (χωρίς ζάχαρη), 

2 κ.σ φυστικοβούτυρο

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ, 

τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το 

φυστικοβούτυρο. 

Βάζουμε το μείγμα σε ατομικές ταρτιέρες ή 

σε μία μεγάλη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς 

για 12 λεπτά.

Κρέμα: 400 ml γάλα καρύδας (1 τενεκεδάκι), 

200 γραμ  κουβερτούρα γάλακτος, 

1/2 κ.γ αγάρ αγάρ.

Βάζουμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι 

και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει τελείως 

η σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μόλις κρυώσει η βάση, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και στη συνέχεια τοποθετούμε για 1 ωρίτσα στο ψυγείο! Η σούπερ healthy σοκοτάρτα είναι έτοιμη. Μπορούμε να βάλουμε από πάνω φρούτα, ξηρούς καρπούς ή μαρμελάδα! Εγώ έβαλα αμύγδαλα, ακτινίδιο και μαρμελάδα φράουλα (με στέβια).

Κερασο Μπράουνι (Cherries Brownies)

Κερασο Μπράουνι (Cherries Brownies)

Πάντα προσπαθώ να δημιουργώ συνταγές υγιεινές, αλλά ταυτόχρονα πολύ γευστικές. Στο μυαλό μου υπάρχει η σκέψη να συνδυάσω γεύσεις που θα ικανοποιήσουν μικρούς και μεγάλους. Θέλω να μείνω στη λέξη μικρούς... Δεν είναι λίγες οι φορές που σκέφτομαι πως θα γίνει να αλλάξουν οι διατροφικές συνήθειες των μικρών παιδιών. Στο σχολείο βλέπουμε παιδιά που έχουν για πρωινό πατατάκια, γαριδάκια, αναψυκτικά, τυποποιημένα κρουασάν και μπισκότα γεμάτα συντηρητικά και ζάχαρη και αναρωτιέμαι τι πηγαίνει λάθος. Θα μου πεις δεν υπάρχει χρόνος για προετοιμασία, οι διαφημίσεις τέτοιων προϊόντων μας έχουν κατακλύσει, τα παιδιά τα ζητάνε... Δεν θα διαφωνήσω με όλα αυτά! Αλλά πρέπει να σκεφτούμε καλά τι θέλουμε να μάθουμε στα παιδιά μας να φροντίζουν ή να παραμελούν τον εαυτό τους, να είναι υγιείς ή να φορτωθούν με διάφορα προβλήματα υγείας από μικρά, να εκτιμούν τη φύση και ότι αυτή τους προσφέρει ή να γίνουν εκπρόσωποι μιας υπερκαταναλωτικής κοινωνίας... αυτές είναι κάποιες από τις σκέψεις που κάνω κατά διαστήματα και ένας λόγος για τον οποίο προσπαθώ να δημιουργώ συνταγές εύκολες και πεντανόστιμες... συνταγές τις οποίες μπορώ να κάνω και με τα μικρά μου μαθητούδια, έτσι ώστε να πειραματιστούν και αυτά με νέες, διαφορετικές γεύσεις και να αντιληφθούν πως το υγιεινό είναι και πολύ γευστικό!!!
Νομίζω πως είπα αρκετά! Για να δούμε τι γίνεται με αυτό το σούπερ κερασο μπάουνι.

Υλικά
1 φλ. γάλα από καρπό φυστικιού
(ή όποιο άλλο γάλα θέλετε)
3 κ.σ μέλι
2 κ.σ μιξ από βούτυρα ξηρών καρπών
(εγώ έβαλα αμυγδαλοβούτυρο, βούτυρο
κάσιους, φυστικοβούτυρο)
1 φλ. αλεύρι ολικής
1 κ.γ μπέικιν
3 κ.σ κακάο
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
κεράσια

Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτω τα κεράσια που έχω ψιλοκόψει. Βάζω σε ένα μικρό ταψάκι λαδόκολλα και ρίχνω το μείγμα. Ψήνω για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο.

Λεμονοτάρτα

Λεμονοτάρτα

Ξινήηηη....!!! Έχεις φάει τάρτα χωρίς ίχνος βούτυρου και ζάχαρης;; Ήρθε η ώρα να τη δοκιμάσεις!! Αυτή η λεμονοτάρτα πληροί και τα δύο παραπάνω χαρακτηριστικά!! Και για να μην ξεχνιόμαστε είναι και λιγουλάκι ξινή!!🍋🍋🍋 Εξάλλου το λεμόνι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, φλαβονοειδή, φώσφορο, κάλιο και πεπτικά έλαια!! Επίσης κάτι πολύ σημαντικό, ρυθμίζει και το ph του σώματός μας!! Όλα αυτά δεν τα λέω εγώ.. αλλά η επιστήμη!! Εγώ αυτό που μπορώ να πω είναι τα υλικά της συνταγής!!

Υλικά
Βάση: 175 γραμ. Μπισκότα πολυδημητριακά 
χωρίς ζάχαρη
2 κ.σ ταχίνι
Κρέμα: 1 κουτί τενεκεδένιο κρέμα καρύδας
Χυμό από 2 λεμόνια
3 κσ σκόνη αγαύης ( μπορείς να βάλεις μέλι 
ή στέβια ή κάποιο άλλο γλυκαντικό)
1κ.γ αγάρ αγάρ
2 βανίλιες

Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα αλέθουμε, στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το ταχίνι. Όταν ομογενοποιηθούν παίρνουμε ένα μικρό τσέρκι, στρώνουμε τη βάση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει πριν ρίξουμε την κρέμα.
Για την κρέμα, βάζουμε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση το μείγμα. Δεν θα πήξει πολύ κατά το βρασμό, αλλά αφού βάλετε την κρέμα πάνω από τη βάση και την αφήσετε για λίγη ώρα. Αυτή την ιδιότητα την προσφέρει το αγάρ αγάρ.
Τοποθετούμε το γλυκό μας στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το απολαύσουμε χωρίς ενοχές!!

Cookies

Cookies
Είμαι εκ φύσεως οργανωτικός τύπος!! Έτσι στην προσπάθειά μου να οργανώσω και το κομμάτι της διατροφής προσπαθώ να βρίσκω εύκολες, γρήγορες και νόστιμες λύσεις... ε είμαι και λιχούδα!! Στο ίδιο πλαίσιο κινούμαι και όταν κάνω διάφορα προγράμματα υγιεινής
διατροφής με τα παιδιά στο σχολείο, φτιάχνω υγιεινές συνταγές που μπορούμε να τις κάνουμε παρέα και τους βάζουν στη διαδικασία να δοκιμάσουν υγιεινές λιχουδιές. Έτσι λοιπόν προέκυψε και η παρακάτω συνταγή!!
Υλικά
280 γρ. αλεσμένη βρώμη
1  ώριμη μπανάνα
1 κ.γ σόδα
1κ.γ μπέικιν
4 κ.σ μέλι
100 γρ. ταχίνι ολικής
2 βανίλιες
50 γρ. βιτάμ καρύδας λιωμένο
1 πρέζα αλάτι
σταγόνες σοκολάτας ή ξηρούς καρπούς

Το ωραίο της υπόθεσης είναι πως κάνουμε τη συνταγή χρησιμοποιώντας μόνο ένα μπολ. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί ξεκινώντας  από τη μπανάνα, που την πιέζουμε με ένα πιρούνι ώστε να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αυτό ήταν!! Βάζουμε μία κουταλιά από το μείγμα για κάθε μπισκότο. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180                                                                                 βαθμούς για 12 λεπτά.

Αλμυρά muffins

Αλμυρά muffins
Δεν πειραματίζομαι πολύ συχνά με αλμυρές γεύσεις, αλλά αυτή η δοκιμή στέφθηκε με μεγάλη επιτυχία γι' αυτό θέλω να τη μοιραστώ μαζί σας. Τρώγονται πρωί, μεσημέρι, απόγευμα, βράδυ χωρίς τύψεις κι ενοχές!! Από μικρούς και μεγάλους!!😆😂
Υλικά
150γρ. βρώμη
100γρ. νιφάδες φαγόπυρο
1 γιαούρτι πρόβειο 2% (220γρ)
1 αβοκάντο
1 κ.γ σόδα
1 κ.γ μπέικιν
150 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
1 αυγό
πιπέρι, ρίγανη
προαιρετικά: 1κ.γ σκόνη από βασιλομανίταρο
λιαστές ντομάτες, ελιές

Βάζουμε στο μπλέντερ τη βρώμη και το φαγόπυρο και τα αλέθουμε μέχρι να πάρουν τη μορφή αλευριού. Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τη σόδα, το μπέικιν και το αβοκάντο και τα ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ το αυγό αφού το έχουμε χτυπήσει με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το τριμμένο τυρί τα άλευρα τη ρίγανη και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Σ' αυτή τη φάση αν θέλουμε προσθέτουμε τη σκόνη μανιταριού και ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και ελιές. Η δόση αυτή βγάζει γύρω στα 11 με 12 muffins.

Φουντουκοσοκολατάκια

Φουντουκοσοκολατάκια

Θυμάστε τα σοκολατάκια Baci; Εκείνα που είχαν μια φανταστική φουντουκογεύση και ένα μηνυματάκι πάντα να μας περιμένει; Εγώ όταν ήμουν μικρή τα λάτρευα!! Τώρα λοιπόν που μεγάλωσα αποφάσισα να τα φτιάξω εννοείται στην υγιεινή εκδοχή τους!! Και είναι λαχταριστά....!!!



Υλικά:

1/2 κούπα νιφάδες φαγόπυρο
1/2 κούπα νιφάδες βρώμης
1 κούπα φουντούκια
1 κ.γ μέλι
2 κ.γ φουντουκοβούτυρο
100 γρ κουβερτούρα
1 κ.σ σησαμέλαιο

Αλέθουμε στο μπλέντερ το φαγόπυρο και τη βρώμη και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τα φουντούκια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο μπολ, εναλλακτικά μπορούμε να τα αλέσουμε στο μπλέντερ αλλά όχι μέχρι να γίνει σαν αλεύρι (θέλουμε να υπάρχουν χοντρά κομμάτια). Προσθέτουμε στο μπολ το φουντουκοβούτυρο και το μέλι και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις αφήνουμε στο ψυγείο για μία ωρίτσα. Στη συνέχεια λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το σησαμέλαιο. Καλύπτουμε τις φουντουκομπαλίτσες με σοκολάτα και είναι έτοιμα!
Σ' αυτό το σημείο θα ευχηθώ καλή απόλαυση!!

Θα μοιάζει με cheesecake αλλά δεν θα είναι

My healthy cheesecake!!
Θα μοιάζει με τσιζκέικ, αλλά δεν θα είναι.. αυτή θα είναι λοιπόν η ονομασία του δημιουργήματος!! Ήρθε η άνοιξη αδέρφια ναι.. αν και δεν το πολυκαταλάβαμε... και οι φράουλες είναι στα καλύτερά τους!! Μένοντας λοιπόν στο σπίτι.. έγινε κι αυτό!! 

Βάση: έφτιαξα μία γκρανόλα με 3 κ.σ νιφάδες φαγόπυρο, 3κ.σ νιφάδες βρώμης 1κ.γ κανέλα και 1κ.σ μέλι (ανακατεύουμε τα υλικά και ψήνουμε σε λαδόκολλα για 8 με 9 λεπτά στους 180)
Κρέμα: 220γρ. γιαούρτι πρόβειο ελαφρύ, 110 γρ. Τυρί κρέμα ελαφρύ εγώ προτιμώ το arla, 1κ.σ μέλι και 1 βανίλια ( ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν)
Από πάνω έβαλα φραουλίτσες και λίγη κανέλα. Η δοσολογία βγάζει 3 μερίδες όπως της φωτογραφίας. Βάλτε το cheesecake σε ατομικά μπολάκια γιατί η κρέμα έχει υφή σαν μους, εάν τη θέλετε πιο σφιχτή μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη.

Το τέλειο snickers..

Το τέλειο snickers.. 

Όπως είναι αναμενόμενο αυτό δεν θα ήταν ένα κανονικό snickers, αλλά ένα πειραγμένο snickers προς την υγιεινή του εκδοχή. Δεν περιέχει ίχνος ζάχαρης και είναι πεντανόστιμο. Τι σημαίνει αυτό??
Τρώμε άφοβα και χωρίς τύψεις, μικροί και μεγάλοι!!
Υλικά
1 κούπα βρώμη
200γρ. χουρμάδες απύρηνους
2κ.σ μιξ από βούτυρα ξηρών καρπών
(εγώ έβαλα αμυγδαλοβούτυρο, φυστικοβούτυρο και βούτυρο κάσιους)
1 κ.γ μέλι
κάσιους
κουβερτούρα
1κ.γ λάδι καρύδας









Βάζουμε τη βρώμη στο μπλέντερ και τη χτυπάμε μέχρι να γίνει αλεύρι. Μουλιάζουμε για 10 λεπτά
τους χουρμάδες σε ζεστό νερό και στη συνέχεια τους χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το μιξ από
τα βούτυρα και το μέλι, μέχρι να γίνει πάστα. Παίρνουμε το μισό από το μείγμα της πάστας
και το ανακατεύουμεμε το αλεύρι βρώμης, όταν ενωθούν σχηματίζουμε τη βάση.
Απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα από το χουρμά πάνω στη βάση και βάζουμε και τα κάσιους. Αφήνουμε στο ψυγείο για μία ωρίτσα για να σταθεροποιηθεί. Βγάζουμε από το ψυγείο,
κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε πάνω σε κάθε κομμάτι τη σοκολάτα που έχουμε λιώσει με το λάδι καρύδας. Αφήνουμε στο ψυγείο για μία ωρίτσα ακόμα και καλή απόλαυση!!

Soft cookies

Soft cookies τα υγιεινά

Λοιπόν έχω ένα ιδιαίτερο κόλλημα με τα μπισκότα, σε όλες τις εκδοχές τους κι αυτά εδώ είναι από τα αγαπημένα μου. Θυμίζουν πολύ στην υφή τους τα soft kings  του εμπορίου, αλλά στην πραγματικότητα δεν έχουν καμία σχέση!! Είναι τόσο θρεπτικά που μπορούμε να τα τρώμε χωρίς ενοχές και εμείς οι μεγάλοι, αλλά και τα πιτσιρίκια!! Βουρ λοιπόν στο ψητό!!
Υλικά:
140 γραμ. αλεσμένη βρώμη
140 γραμ αλεσμένο πίτουρο βρώμης
50 γραμ αλεύρι αμυγδάλου
2 ώριμες μπανάνες
5 κ.σ μέλι
5 κ.σ ταχίνι ολικής
1/2 κ.γ τζίντζερ
1 κ.γ μπέικιν
1 κ.γ σόδα
40 γραμ. λάδι καρύδας
αμύγδαλα ψιλοκομμένα
κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Στρώνουμε λαδόκολλα  στο ταψάκι
και τοποθετούμε με το κουτάλι το μείγμα
του μπισκότου. Αφήνουμε κενό ανάμεσα
σε κάθε μπισκότο γιατί απλώνουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.

Energy balls

Energy balls

Δεν γινόταν να λείπουν από το ρεπερτότριό μου τα energy balls.
Αυτά λοιπόν τα γλυκούλια που ακολουθούν έχουν μέσα
2 κ.σ αλεσμένο λιναρόσπορο,
1 φλ. βρώμη,
1 κ.σ σουσάμι
1.κσ μαύρο κύμινο
φλέικς καρύδας
2 κ.σ πολτό ηλιόσπορου
κομμάτια από γλυκό του κουταλιού
γκρέιπφρουτ

Μπάρες με βερίκοκα

Μπάρες με βερίκοκα

Αυτό που μ' ενδιαφέρει περισσότερο όταν φτιάχνω μια συνταγή και την ανεβάζω σ' αυτό το blog είναι να είναι εύκολη, υγιεινή και να μπορείτε να τη φτιάξετε παρέα με τα πιτσιρίκια σας!!
Οι μπάρες είναι κάτι που αγαπάμε μικροί και μεγάλοι!! Πέρα από το ότι είναι εύκολες στην παρασκευή τους, είναι και ιδιαίτερα θρεπτικές!!
Η συνταγή που ακολουθεί είναι από τις αγαπημένες μου!!
Υλικά:
200 γραμ. αποξηραμένα βερίκοκα (μουλιασμένα για 10 λεπτά σε ζεστό νερό)
1 φλ. του καφέ σησαμέλαιο
2 φλυτζάνες βρώμη
3 κ.σ σιρόπι σφενδάμου
1 κ.σ πολτό ηλιόσπορου
1 φλυτζάνα ηλιόσπορους, σουσάμι, μαύρο κύμινο,
  σπόρους κάνναβης, αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους,
  καρύδια (ψιλοκομμένα)
Κουβερτούρα

Βάζουμε τα βερίκοκα στο μπλέντερ με το σησαμέλαιο
και τα χτυπάμε μέχρι να πάρουν τη μορφή πάστας, στη
συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και το
ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και το βάζουμε στο
ψυγείο για μία ωρίτσα περίπου. Στη συνέχεια κόβουμε
τις μπάρες σε κομμάτια, λιώνουμε την κουβερτούρα σε
μπεν μαρί και βάζουμε κουβερτούρα πάνω σε κάθε
κομμάτι μπάρας.

Μπανανοκέικ καραντίνας

Μπανανοκέικ καραντίνας

Το μπανανοκέικ ονομάστηκε έτσι γιατί δημιουργήθηκε τις ημέρες της καραντίνας, που για εμένα μπορώ να πω πως ήταν αρκετά δημιουργικές!!

Υλικά:
3 μεγάλες μπανάνες (πολύ ώριμες)
3 αυγά
3 κ.σ μέλι
1/2  φλ. αλεύρι ταπιόκα
1/2 φλ. χαρουπάλευρο
1 και 1/2 φλ. αλεύρι καρύδας
1 κ.γ μαγειρική σόδα
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
κομμάτια σοκολάτας
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, βάζουμε το μείγμα
σε ένα ταψάκι και τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια
σοκολάτας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Το υγιεινό ταρτάκι

Το υγιεινό ταρτάκι

Αυτό το γλυκό εδώ και χρόνια είναι ένα από τα αγαπημένα μου! Επομένως ήταν μονόδρομος η προσπάθεια για τη δημιουργία της υγιεινής εκδοχής του. Της υγιεινής πεντανόστιμης εκδοχής του!!

Υλικά:
Βάση:1 κούπα βρώμη, 15 αμύγδαλα, 8 χουρμάδες (εάν οι χουρμάδες είναι σκληροί τους μουλιάζετε για λίγη ώρα σε ζεστό νερό και μετά τους βάζετε στο μπλέντερ)
Τα αλέθουμε όλα μαζί στο μπλέντερ, όταν ομογενοποιηθούν σχηματίζουμε τις βάσεις.
Κρέμα: 1 κούπα κάσιους (τα έχουμε μουλιάσει για τουλάχιστον 3 ώρες σε νερό), λίγες σταγόνες λεμόνι, βανίλια, 1κ.γ μέλι
Βάζουμε τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει η κρέμα.
Από πάνω εγώ έβαλα μήλο, αχλάδι, μέλι, κανέλα και τζίντζερ.

Brownies γλυκοπατάτας

Brownies γλυκοπατάτας

Με αυτά τα brownies θα ξετρελαθούν μικροί και μεγάλοι!! Υγιεινά, εύκολα και απολαυστικά!! Είναι σούπερ για τις απογευματινές λιγούρες!!

Υλικά: 

2 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους 

1/3 της κούπας χαρουπάλευρο

5 κ.σ χαρουπόμελο

2 κ.σ φυστικοβούτυρο 

Ψήνουμε στο φούρνο τις γλυκοπατάτες, όταν μαλακώσουν τις καθαρίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το μπολ το χαρουπάλευρο, το χαρουπόμελο και το φυστικοβούτυρο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, το βάζουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά,